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鱼翅中的所含的大量胶原蛋白，

并非人体所需的优质蛋白，

胶原蛋白更是不能营养到我们的皮肤上。

鱼翅主要提供的是一种缺乏色氨酸的不完全蛋白质，属于纤维胶原蛋白，人体很难吸收，也并不是人体需求的优质蛋白，人体对其的吸收率比不上牛奶中的白蛋白或猪蹄中的球蛋白，但价格却十分昂贵。

胶原蛋白确实可以延缓皮肤衰老，但人体无法从食物中直接吸收胶原蛋白。胶原蛋白需进入消化道后，被分解成为小分子的氨基酸，重新组装成新的蛋白质，而不是吃胶原蛋白就能补胶原蛋白。

鱼翅本身无味，其鲜美的口味全是其它材料及调味品带来的，往往鱼翅汤的配料都应用最好的材料，用其他食材来弥补鱼翅的先天不足，才能营造出美妙的口感。

所以说，鱼翅的贵，不只因其自身的价格，也因为这复杂的烹调工艺、那些在餐桌上隐形的食材及能让鱼翅美味的厨师。

汞主要损害人的中枢神经系统、消化系统及肾脏，更为重要的是，汞能通过母体进入胎儿体内，影响胎儿神经系统的发育。除了汞之外，鱼翅中其他重金属的含量也很高。因此，多吃鱼翅反倒对健康造成伤害。

鲍鱼 ≈ 1~2袋牛奶

一从蛋白质的角度来说，鲍鱼的蛋白质含量的确很高，但牛奶里的蛋白质也十分优质；二从补钙的角度来说，牛奶的补钙效率远远高过鲍鱼。每天只要一袋到两袋牛奶，再加上适当的鱼肉或海产品等，效果绝不输给鲍鱼。

海参 ≈ 四个鸡蛋清

二两左右的海参大约能够补充50克的蛋白质，而用吃鸡蛋的方法来补充蛋白质的话，则要吃八两左右的鸡蛋才行。海参几千块钱一斤，普通家庭消费不起。鸡蛋则价廉物美，是所有家庭都能吃得起的食品。

燕窝 ＜豆腐

燕窝中的许多价值都体现在它所含的蛋白上，人们觉得吃燕窝就能补充蛋白。其实，真正富含蛋白质而且营养价值高的，就是廉价的豆制品。豆制品富含大豆异黄酮和植物雌激素，每天食用能有效抑制心脑血管疾病和部分恶性肿瘤。

人参 ＜萝卜

萝卜里面的很多成分与人参是很接近的，例如萝卜里所含的糖类的酵素，挥发性油脂，如芥子油之类。大量的食用胡萝卜之后，某些恶性肿瘤的发病率降低了。这些作用在人参中是体现不出来的。所以人参在某些作用上还比不上胡萝卜。