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秋冬季节气候干燥

易让人体水分流失

引发咳喘、便秘、烦躁等身体不适

中医说的“燥邪伤人，易伤人体津液”

即是如此

但是，药师小姜今天介绍的

这种时令食物，只要适当吃些

便能缓解这些“燥邪”不适，它就是

百合

平时在超市、菜市场所看到的新鲜百合或百合干也叫“菜百合”或“大百合”，它属于食用百合，你用于日常保健，吃这种就可以了。

中医认为，百合有“养阴生津、清火祛燥、润肺止咳、安神清心”等功效，可改善“阴虚燥咳、劳嗽咳血、失眠多梦”等不适，在医学上可用于治疗慢性支气管炎、肺痨、肺气肿、胃炎以及换季常见的便秘、神经衰弱等病症。[2]

现代药理研究发现，百合所含的“百合多糖”、“百合秋水仙碱”等成分有抗癌、抗氧化、抗抑郁、镇静助眠等作用，是优质的药食两用食材。[3]

很多常见的中成药，如用于止咳化痰的百合固金丸，或缓解胃疼烧心的摩罗丹，其主要成分就是百合。

百合的“钾”含量在蔬菜中名列前茅，但含“钠”量很低，适合高血压人群常吃。鲜百合的膳食纤维与碳水化合物的含量都很高，既有助通便，又能填饱肚子，适合因秋燥而便秘的人士多吃。[4]

而将百合用于日常养生的做法很简单，炒菜、熬粥、煲汤时加一把或直接蒸着吃即可，与烹制茭白或莲藕等茎类蔬菜差不多。

在中医里，将百合加上其他食材制成药膳，还能改善很多秋冬常见的身体不适，药师小姜现在为你介绍若干。

功效：

滋阴润肺、滋润肌肤，适合肺病患者常吃。

做法：

取百合干30g，银耳30g，将二者洗净泡发后，与粳米60g一同加适量水入锅，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加入适量白糖即可食用。

功效：

有养阴清热、止咳化痰之效，适合秋季燥咳者常吃。

做法：

取百合干30g，洗净泡发后，与1个切块的雪梨一同加适量水入锅小火炖煮，食材软烂后放少许蜂蜜调味即可食用。

功效：

可润燥清火，清心养肺，适合肺燥干咳、心烦口渴的人士。

做法：

取百合干30g，洗净泡发后，与15g已冲洗好的款冬花一同放入锅中，加适量水用小火炖煮。百合快熟烂时加入冰糖，煮至全熟即可食用。

此外，将百合搭配肉类一同烹制同样滋补又美味，比如这道适合此时有“咽干、口苦、干咳、便秘、心烦”等“秋燥病”症状人士的“百合白鸭汤”。做法是：

白鸭1只（约750g）、百合干20g（或鲜百合40g）、红枣20g、枸杞10g、沙参10g；姜、葱适量。

1.将白鸭宰杀、除去内脏后，洗净切块，用沸水汆烫去掉血污；

2.将泡发后的百合干、红枣、枸杞、沙参洗净后装进1个纱布袋里，把葱姜切片待用；

3.将鸭肉块、配料纱布袋与葱姜、黄酒与适量水一同放入砂锅，大火烧开后转小火炖煮约1小时；

4.取出纱布袋，汤中加适量盐与胡椒调味即可，食肉喝汤。

优质的百合瓣面饱满，呈微黄或暗黄色，泡水后，水的颜色是淡蓝色。

有自然清香/青草味道，没有异味或刺鼻味道。

干嚼会有甜味。

若看起来颜色太白，闻着有异味，尝起来有怪味的，则可能是熏了硫黄或已经腐坏了。

现在，你懂得如何运用百合保养身体

赶走各种“秋燥病”了吗？

参考文献：

[1]刘鹏,林志健,张冰.百合的化学成分及药理作用研究进展.[J].中国实验方剂学杂志.2017,23(23):201~211

[2]傅春燕, 刘永辉,曾立,李杰红.百合抗抑郁研究进展.[N].中医药导报.2015-10(20)

[3]傅桂明,刘成梅,涂宗财.百合的保健功能和产品开发进展.[J].《食品研究与开发》.2001,4(22):48~50

[4]钟海雁,李忠海,常银子,曹清明百合膳食纤维对小白鼠润肠通便功能的影响.[J].《中南林学院学报》.2004,10(5):76~79