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鸡鸭鱼肉买多了，吃不掉？

塞进冰箱冷冻室！

超市买了几大包速冻食品？

塞进冰箱冷冻室！

腌肉、鱼，腊肠，自制太多？

塞进冰箱冷冻室！

现在家庭简直把冰箱冷冻室当做百宝箱，

什么东西吃不完，塞进去就行！

不过，食物藏进冷冻室就安全了吗？

 冰箱冷冻室真的保险吗？它确实有很好的保存效果

抑制微生物繁殖，让食物不腐败

降低化学反应速度，延长保存期

预防粮食豆类和水果干等食物生虫

但还是有很多

注意事项~

1、可以抑制细菌繁殖，但不能杀死细菌

冷冻可以抑制住肉类中原有细菌的活动，让它们不再旺盛地繁殖。不过，并不能彻底杀死食品原有的微生物细菌，只是不至于让食品腐败而已。

特别是肉经历冷冻——解冻——再冷冻的过程后，细菌的繁殖反而会更疯狂。因为冷冻的时候，冰晶会破坏肉的细胞膜，肉解冻后细胞中流出的营养物质会加剧细菌的繁殖，因此如果经历反复的冷冻和解冻，会加速肉的变质。

2、可以降低食物化学反应速度，但还是有时间性

冷冻可以让食物化学反应的速度降低，简而言之，就是冷冻室内的食物变质会比室温下慢。特别针对低水分食物（如茶叶等），放进冷冻室确实能大幅度延长保质期。

但根据国家标准《鲜、冻分割牛肉》（GB/T 17238-2008）中规定：冷分割牛肉应贮存在低于-18℃的冷藏库内，贮存不超过12个月。因此，即使再延长保质期，也应该在一年内把冰箱的冻肉消灭干净。

注：如果没法保证家里冰箱冷冻室温度达到-18℃，建议保存时间最好不要超过半年。

3、长期冷冻，会影响食物的营养成分

肉类食品冷冻后，相比起新鲜肉，维生素和矿物质含量会有所下降，而且化冻后，肉质纤维也会变硬。若存放时间过长，还会出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象。

鱼虾类食品冷冻后，营养成分会产生变化，如脂肪氧化、蛋白质质地变差、维生素含量降低等、同时化冻后，口感也不佳。

所以冷冻室里面的食物，

还是要早点消灭哦~

各类冷冻食物保存期

冷冻食物注意要点：

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏，里外洗净再冷冻。

其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。

最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。

解冻后食品最好不要再次冷冻。

不过考虑到，家庭冰箱的日常使用会影响冷冻室的恒温，所以实际的储存期要更短一些。因此，一般肉类不宜超过3个月；鱼虾最好在1个月内食用。

忘记储存时间，如何鉴定冷冻食物品质

有外包装的食物还好说，直接看说明就行，而如何鉴定冷冻肉类，就要注意下面几点啦~

看

色泽：优质冻肉通常呈白或鲜红的颜色，而变质的冷冻肉颜色会变深，较暗哑，有时也会出现变黄或变黑，而且各部位颜色不一。

水分：优质冻肉凭借肉眼观察可以感觉到光泽度，变质的肉表面比较干和粗糙，有脱水现象。

触

优质冻肉：手感较干燥，肉质紧密，触碰时有一定的硬度和弹性。

变质冻肉：解冻后用手指按压肉色没有变化，指压后的凹陷不能完全复原，甚至会留有痕迹。更甚者表面会发黏。

闻

优质冻肉闻起来没有任何异味。

质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味。

完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。

现在，

道理都跟你们说完啦~

是不是该清理一下冰箱冷冻室里的存货了呢？