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说起火锅，一定是跟冬天最配的饮食了

不管是牛肉火锅、川味火锅还是粤式火锅

都是吃货们不能放过的美味

不过，这火锅里的学问可不少

吃不对可能会带来很多问题哦

先来了解一下再开吃吧！

 

吃火锅

也存在着健康问题

冬天约上三五好友，吃着热腾腾的火锅，是件无比惬意的事情。

然而，火锅本身也存在一些健康问题。

1、有害残留物含量高

吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高；

2、嘌呤含量较高

火锅中嘌呤含量高，能够充分溶解到汤中，这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的原因之一；

3、可能接触病原微生物和药物残留

吃火锅，畜禽内脏类食品不可少，然而这些内脏中如肝脏、肺脏，可能会含有病原微生物和药物残留；

4、半熟食品不安全

因目前国内畜禽、蔬菜类食品安全还不够严格，以致在端上餐桌的生鲜食品中，可能会有病原微生物和寄生虫卵残留，最好煮熟再吃。

虽说如此，可火锅的美味

作为资深的吃货一族们

怎能抵挡

那如何才能更健康的吃火锅呢？

小薇给你支个招！

如何健康的吃火锅？

1、选对锅底

①清汤、清水锅底——最健康

♦ 清水锅底一般会在里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。

♦ 清汤锅底中会含有一些油脂，但一般不会太多，吃之前可能先把飘在上层的油脂撇掉。

清水、清汤锅底几乎适合所有人群。

②川味红油锅底——最爽快

川味红油火锅油脂含量非常高，几乎有大半的红油，这些红油还可能会被重复食用，不安全卫生且其中饱和脂肪含量很高，并不建议吃。

四高人群、湿热重、痰湿重者，都不宜食用川味火锅。

③粥、鸡汤、海鲜锅底——最鲜美

粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底等，因放入的食材鲜美，所以汤底都比较浓厚味鲜，然而这些锅底可能加入了较多的鲜味剂及盐，并没有想象中的那么健康。

对于痛风患者来说，鸡汤锅底、海鲜锅底是不适宜的。

④滋补药膳锅底——最挑人

药膳锅一般会加入桂圆、枸杞、党参、豆蔻、桂皮、砂仁等药材，应该辨证施膳，所以药膳锅并不适合所有的人。

♦ 患有高血压、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及阳热体质者，不宜食用含有温热滋补类的药膳火锅；

♦ 小孩肠胃功能较差，也不宜过分滋补，所以不适合药膳火锅。

（来个健康的清汤火锅，是最好的选择） 

2、正确吃火锅

①吃要有先后顺序

先涮蔬菜，再食肉类，肉类不宜太多，可多选一些薯类食材。涮品要在滚烫的热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生；

②吃不能太过着急

吃火锅时不要太心急，不要吃太烫的食物。可以把食材夹起晾凉一些，蘸适当酱料再吃，能有效降温，以不烫嘴为好；

③吃要适合自己

♦ 建议有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹泻），应少食用调味料；

♦ 呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等），不宜食用刺激性的辣味调料；

④吃要有度

一般建议一顿火锅不要超过1小时。

长时间坐着吃火锅，由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地工作，消化道腺体无法正常地规律休息，会大大增加消化道的负担。

3、吃完火锅来点保健

①来点酸奶

喝杯酸奶可以保护肠道黏膜，特别是在吃了辣的火锅后，来一杯护理肠道也是很不错的；

②吃点水果

♦ 火锅较为上火，可选择吃一些凉性水果，起到降火作用；

♦ 水果含有丰富的维生素，可避免身体因吃肉多而过于酸性；

③喝点绿茶

吃完火锅一小时后，可以来杯绿茶，既可以解腻清口，还有下火杀菌的作用，但不宜吃完火锅立刻喝哦。

火锅的那些事都教给你了

都学会了吗？

学会了就给小薇点个赞吧！

那么，今晚火锅走起~约吗？