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酷暑正在逼近，

除了空调和冷饮，还有什么能拯救我们呢？

铛铛铛铛，一碗绿豆汤~

煮好的绿豆汤放入冰箱冰镇后，

绝对是解暑佳品啊！

喝了那么多绿豆汤，你真的喝对了吗？

让我们来探究一下吧~

 

深究一下绿豆为何物？

绿豆属于豆科，又名青小豆、菉豆、植豆等，绿豆性味甘寒，能清热生津，清热消暑、止烦渴。除此之外，绿豆作为药用还能够降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾等。

《农桑通决》中就盛赞绿豆道：“其味甘而不热，颇解药毒，乃济世之良谷也。”夏季暑热作为外邪侵犯人体，致人有燥热烦躁的感觉，绿豆性味甘寒，入心、肝、胃诸经，能“清暑热、静烦热、润燥热、解毒热”《本草汇言》。

一般使用的绿豆最好不要去皮，因为绿豆皮的清热效果更佳哦。（虽然小薇也喜欢喝绿豆沙，哈哈）

绿豆该怎么煮呢？

从中医的视角来看，以煎汤冷服为佳，明代高濂在其养生名著《遵生八笺》中提到“绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧，食之。”（原来小薇一直都是按照古人的做法来煮绿豆汤的呀，可喜可贺啊，鼓掌）

不过，有时候为了能尽快吃到美味的绿豆汤，小薇也会选择以下方法尽快煮烂绿豆。

为了能尽快将绿豆煮烂，可以选择以下两种方法：

一种是先煮开后再添加凉水冷激绿豆，这样容易使绿豆开花煮烂；

一种是先用开水浸泡绿豆十分钟，放凉后置于冰箱，冷冻数小时，再下锅煮开。

当然，要煮一锅好的绿豆汤，选豆也是关键。

好绿豆首先应该是无虫眼、无霉烂，外形圆润饱满，豆粒大小均匀无碎豆，外皮无皱纹并带有一种清香气味。

绿豆汤里加点料，有别样效果哦

单味用绿豆的方案，是民间最常用的办法，但是如果暑热较重，或原有内热较盛，如有口疮烦躁等上火表现者，需加强清热祛暑的功效，还可选择搭配其他的药物。

♦ 薏苡仁绿豆汤，除湿效果更佳；

♦ 冬瓜绿豆汤，暑热太重的人特别适合，能够加强清热除湿效果；

♦ 红绿双豆汤，即赤小豆加绿豆，对于除湿热效果很好；

♦ 绿豆百合汤，如果你肺热较重，咳嗽且浓痰者，在绿豆汤内加入百合能够很好地去除肺热哦。

 

绿豆汤，还是喝凉的好！

有些年纪稍大的长辈会说：“绿豆汤煮好了，放凉了喝不好，要趁热喝了。”可本来就是为了解暑的绿豆汤，为什么还得趁热喝呢？

中医有“热药热服、寒药寒服”之说，如果是祛风散寒之类的热药，自然应该趁热喝，但绿豆汤这种本来就是为了清除暑热的凉药，必须要等待放凉以后饮用才有助于解暑效果的发挥。如果你本身阳气旺盛，不畏寒凉，冰镇后再饮也未尝不可，口感或许更佳。

你喝绿豆汤加糖还是加盐呢？

为了保证口感，我们一般还会加一些糖，于是有了放什么糖比较好的疑问？

总的来说，红糖其性较为温热，不适合于清热解暑。而砂糖和冰糖都属于平性的，它们之间没有很大的区别，只是相较而言冰糖略凉一些，所以养阴清热生津的作用也稍胜一筹。若只是日常饮用，其实最平常的白砂糖就可以满足我们啦。

此外，在绿豆汤中再放少许的盐，在丰富口感的同时，也暗合了中医的规律，咸能入肾，有助于协调脾肾、滋养肾水，肾水足则更益于降火消暑。

绿豆汤的禁忌人群

如果你本身就属于脾胃虚寒的体质，而且平时就常常拉肚子，那就尽量不要喝绿豆汤了。对此，《本草汇言》亦有明言：“若夫老人元虚气弱，脾胃不实，饮食减少，大宜温养者，此药虽良，终非所宜，多食久食，必有寒滞胃肠，致生满胀之患。”

不仅是老人，而且如果是脾胃虚寒者，常用绿豆可能会导致寒邪停于胃肠，出现腹胀腹痛等问题，损害健康。偶尔一试或许没有大碍，但如果经常喝还是会对阳气产生损害。所以这类人群就别贪吃咯。

来吧，干了这碗绿豆汤

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