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夏日炎炎，温度蹭蹭的往上升，而胃口却越来越差，就算是以前爱吃的东西，也都是吃几口就作罢。

而这个时候，吃一些带有苦味的食物，似乎能给腻腻的嘴里带来一抹清新，胃口也变得好多了。

所以，到了盛夏，苦瓜、苦菊一类的食物，就成了餐桌的常客，即使你不爱“吃苦”，家人或者朋友也总会给你夹一筷子，告诉你，“夏天吃苦，胜似进补”。

说能进补，其实是有点夸张了，但是夏天吃一些“苦”，好处还是有的。

苦味食物中的苦味主要来自一些生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽类等，另外还有矿物质和某些氨基酸等。

一方面，这些苦味物质可以刺激味蕾，促进唾液和胃液分泌，让我们在炎热环境中也有正常的食欲；另一方面，这类物质有一定的抗菌消炎、解热去暑的功效，对我们的身体有好处。

另外就是从中医的角度来说，夏令暑盛湿重，困脾胃。而苦味食物可通过其清心泻火、除湿利尿的作用，达到平衡机体功能的目的。

但是你知道吗？“苦”可不能随意吃，要不然会变吃亏的！

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你不知道的“苦味”秘密

就拿大家最熟悉的苦瓜来说吧，吃了千百年，可以说是很安全的苦味蔬菜了。

但有许多人都不知道的是，苦瓜其实暗藏“毒药”。

正常我们吃苦瓜，都是切开以后去籽食用，这么做其实很重要，因为我们说的“毒药”，就是苦瓜籽。

在苦瓜籽中，含有一种碱性糖蛋白，这种物质经研究发现，可以明显抑制孕酮分泌或阻断其作用，从而导致子宫出血甚至流产的发生。除此之外，苦瓜籽的乙醇提取物，还有明显的抗精子产生和雄性激素的作用。

另外，苦瓜籽还含有一种叫做“蚕豆嘧啶葡糖苷”的物质，可能使一部分的人出现溶血，中毒症状有乏力、头晕、肠胃不适、呕吐以及血尿等。

所以，别偷懒把种子和苦瓜一起吃，可是有风险的！

植物的苦味，其实是它们抵抗外界环境侵害的一种自我保护手段，防止被动物或者人类食用。而包括人类在内的许多动物，也进化出了“苦味＝毒性”的本能。

所以，不是知根知底的苦味食物，别吃。在夏天，更要小心这些“苦味陷阱”。

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这些“苦”吃不得！

苦丝瓜

正常的丝瓜，是带有一些淡淡的甜味的，但偶尔，我们也会吃到一些含有苦味的丝瓜。

而基于“苦＝清热解毒”的饮食思想，许多人皱皱眉也就吃了。实际上，这种丝瓜的苦味来源，是一种叫碱糖甙毒素的物质，它会导致我们出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，甚至是恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻等症状。

苦味葫芦瓜

葫芦瓜，一些地方又叫瓠子、胡瓜、夜开花。果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。

（图片来源于网络）

但是一些葫芦瓜会有苦味，就要小心了，这种苦味通常来源于一种毒性物质，葫芦素。葫芦素是一种高毒性物质，会使人产生多种中毒症状：上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损伤等等，严重时可能会致命！

鲜杏仁

苦的鲜杏仁含有苦杏仁甙，水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛，吃多了以后会中毒，甚至可能致命。

不过，杏仁经过加工之后，大部分苦杏仁甙可以被去除，比如杏仁露饮料、杏仁小菜、炒杏仁等等。

苦柑橘

柑橘大多酸甜可口，但偶尔我们也会吃到有些变味发苦的。

这是由于长期低温储存的橘子，因其原生质脱水，蛋白质及胶体凝固，降低了对微生物的抵抗力，霉菌等腐败菌易侵入果体生长繁殖，使橘子苦味加重，并产生霉菌毒素，这类毒素大多都是剧毒，并有高致癌特性，一定要小心。

总之，夏季吃苦味食物，一定要选择已知无毒、常见的品类，对于比较少见的苦味野菜或是其他本应不苦的食品尝出苦味，还要提高警惕、小心中毒！

最后，希望大家都能度过一个愉快的夏天～

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参考文献：

1。吴强， 刘福阳， 韩维田。 α－苦瓜子蛋白对人绒毛细胞培养液及小鼠血清中孕酮的影响［J］。 生殖与避孕， 1995（6）：459－461。

2。佚名。 苦瓜籽的抗大鼠精子产生和雄激素样作用［J］。 现代药物与临床， 1999（2）。

3。李艳梅， 刘月素， 刘景昀。 49例苦丝瓜中毒的防治体会［J］。 药学服务与研究， 2006， 6（5）：396－397。

4。银朗月， 黄亚铭。 一起因食用苦瓠瓜引起的食物中毒调查报告［J］。 应用预防医学， 2011， 17（1）：16－16。