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醋是我们日常生活中必不可少的调料品之一，而且醋的品种很多：陈醋、香醋、白醋、果醋......它们之间有什么区别？吃哪种醋比较好呢？

同时很多人都说醋有保健效果，可以软化血管、预防癌症等，还有治脚气、杀菌等作用，真有这些功效吗？

现在小薇就帮你辨辨真假~

陈醋：

• 以高粱为主要原料陈酿而成，颜色深，醋味浓。

• 适合用来做酸味较重且颜色较深的菜，如酸辣汤、醋烧鱼等，也可搭配饺子、包子直接蘸取食用。

米醋：

• 以优质大米为原料酿造而成，除了有醋的清香，还有在发酵中产生的淡甜味。

• 适合用来做酸酸甜甜的菜，如糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜等。

香醋：

• 以糯米等原料酿造而成，味道香而微甜，有去腥提鲜的作用。

• 适合用来做酸味不突出且颜色较浅的菜，如拌凉菜及溜鱼片等，或在烹饪海鲜时放些香醋可以提鲜，也可直接蘸取海鲜食用。

白醋：

• 以蒸馏过的酒发酵而成，无色透明，酸味柔和。

• 适合用来做凉拌菜或者烹饪颜色淡的菜系，比如醋溜黄瓜、酸辣白菜等，平时吃面吃汤饺也多用的是白醋。

  
  

果醋：

• 以水果为原料酿造而成，具有水果的天然香气。

• 适合用来当做日常饮料，直接开瓶饮用即可。

醋是一种很好的调味料，而且对身体确实有一定好处。

谣言1：白醋泡脚能去脚气。

真相：对脚气没有缓解作用，使用不当还会对皮肤造成伤害，用醋泡脚，浓度太低仅能起到清洁作用；而浓度太高则会产生角质剥脱或者腐蚀作用，并有很强刺激性。

谣言2：醋泡黑豆/花生可以降血压。

真相：光靠一道菜或者食材来降血压是不可能的，而且醋酸进入小肠后，会被碱性消化液中和掉，能够吸收进血液的醋酸非常少，并且很快会被肝脏清理掉。

谣言3：白醋熏蒸能杀菌。

真相：虽然醋酸对微球菌、金黄色葡萄球菌等具有一定的杀菌与抑菌作用。但食用醋里的醋酸浓度低，达不到杀菌的效果，即使靠熏醋的方法，效果也十分有限。

谣言4：鱼刺卡喉，用喝醋软化。

真相：醋不能软化鱼刺，而且盲目喝醋可能会因为反复的吞咽动作，让鱼刺扎得更深，出现刺破食管或大血管等危险。

谣言5：喝果醋有营养还能减肥。

真相：醋主要成分是水和醋酸，其它营养成分，浓度都很低，达不到补充营养的功效，同时光靠喝果醋减肥效果有限，反而大量喝醋，可能会对牙、口腔和咽喉造成损害。

同时有部分人群还要注意，醋不是随便都能喝的，以下人群不能喝醋：

健康的人吃醋也要注意下列4点：

关于醋，你还有什么疑惑？

或者听到过什么醋的偏方想求证？

可以在文末留言，

让小薇帮你们辨别真相哦~

参考文献：

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陈彦. 食用醋的功效[J]. 农产品加工(创新版), 2012(8):8-8.

王文咏. 醋的疗效多,直接饮用陷误区[J]. 药物与人, 2011(6):65-65.