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开水冲蛋，就是将打散的鸡蛋液冲进开水中，搅拌之后一起喝下去。

据说开水冲蛋主要有这3个好处：

• 营养不被破坏，好消化、易吸收；

• 比粥更养胃，还更有营养；

• 能让男人更强、更有“精力”；

但事实恰恰相反！开水冲蛋并不能让鸡蛋的营养物质被更好地吸收，还有可能伤害我们的肠胃。

因为开水冲蛋不能让鸡蛋完全熟透，存在以下2个健康隐患：

首先，我国并没有无菌鸡蛋的生产标准，市面上的“无菌蛋”其实很难做到真正“无菌”。

生鸡蛋中易含有沙门氏菌，感染沙门氏菌后，可能会导致急性肠胃炎，产生呕吐、腹泻等症状，严重的甚至会出现败血症、脓毒血症等情况，更别提调养肠胃了。

• 抗胰蛋白酶阻碍蛋白质的消化和吸收

未熟透的鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，会阻碍身体对蛋白质的消化和吸收，只有充分经过高温加热后，抗胰蛋白酶才能被完全破坏。

• 蛋白质不耐受易引起腹泻

有些蛋白质不耐受的朋友，吃下未熟透的鸡蛋，肠胃会无法承受而出现腹泻的情况。

• 加重肝脏负担

如果体内沉积太多未被身体吸收的蛋白质，容易在大肠杆菌的作用下，转化为胺、硫化氢等有害物质，加重肝脏负担。

因此，小薇不推荐大家食用开水冲蛋，如果非要这么吃，建议改为开水煮蛋花，让鸡蛋充分被煮熟，对身体更好。

首先，无论什么做法，都一定要把鸡蛋完全煮熟。

在煮熟的前提下，从健康的角度，推荐大家几种鸡蛋吃法。

中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据发现：「带壳水煮蛋」是最有益心脏健康、蛋白质最好消化、也是维生素保存最好的鸡蛋吃法。

炖蛋羹虽然没有带壳水煮蛋表现优秀，但也是健康烹饪方式中，既美味又营养的存在。

一些不喜欢吃蛋黄的朋友，就可以试试炖蛋羹。

但鸡蛋也不是怎么吃对身体都好的，下面2种吃法小薇就不太推荐。

《中国居民膳食指南（2016）》中的数据显示，炸散鸡蛋（炒鸡蛋）的吸油率高达43%！比茄子还吸油！（煎鸡蛋也有同样的风险）

摄入过多的油脂，无疑会增加患心血管疾病的风险。

茶叶蛋一般都要经过长时间的煮制，茶叶中的鞣酸会过多的溶解出来，导致鸡蛋的蛋白质变性、妨碍蛋黄中铁质的吸收、刺激胃部产酸。

最后给大家总结一下：

鸡蛋是我们几乎每天都要吃的食物，怎么吃更健康，小薇已经教给你啦，不如从今天开始，让每天都更健康一些~

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