一年四季，秋天是最需要“补铁”的季节，这是为啥呢？
秋季注意补铁，避免缺铁性贫血，确保身体能产生足够的热量，天冷了才不会怕冷。[1]更直白的说：秋季补铁，好过冬！
补铁的食物，薇小厨也科普过很多了，比如动物肝脏、动物血……不过考虑到很多人不喜欢它们的味道，所以薇小厨推荐被称为“素中之荤”的黑木耳。
▲顺便先来看看今天的汤！
黑木耳可是个好东西！水发黑木耳的铁含量高达5.5毫克/100克（比菠菜高一倍）[2]，也是补气血、润肺养阴的不二选择。[3]今天薇小厨用它作为主食材，教大家一道「素食补铁汤」。
「红枣」富含维C，有助于促进铁的吸收，是黑木耳的好搭档。「红皮花生」也是养血、补血的佳品。
所以这道汤还可以作为女生们的“生理期专用汤”，经期过后可以（让对象）煮一碗，甜甜暖暖又补气血，比单喝红糖水强多了！
点开视频，40秒让你学会这道汤↓↓
黑木耳（干）3克、红枣20克、
红皮花生20克、生姜10克、枸杞适量
红糖适量（可以不加）
p.s.以上食材量为2人份左右
▼
1、先将黑木耳用温水泡发。
红枣洗净、去核备用。生姜切片。
▼
2、在汤锅中加入适量清水。
大火煮沸后，依次加入黑木耳、红皮花生、
红枣和姜片。然后转小火熬煮30~40分钟。
▼
3、出锅前加入枸杞和红糖。
▼
黑木耳红枣补铁汤
▼
作用：补铁补血、暖胃清肠，尤其适合女性经期后食用。
不宜：2岁以下婴幼儿不宜食用，2岁以上少量食用。高血糖患者少量食用。
黑木耳煮甜汤，真的不是黑暗料理！相反，黑木耳与它的“同门亲戚”银耳相比，肉质更厚，久煮也能保持爽脆的口感。可以说，别有一番风味~
自古以来，黑木耳就是百姓餐桌上常吃不厌的食物，除了“补气血”，它还有这些好处↓↓↓
「 黑木耳 」小百科
黑木耳，味甘性平，归胃、肝、大肠经。具有补气血、润肺养阴、凉血止血等作用。适用于血虚气亏、肺虚咳嗽、产后虚弱、白带过多、便秘和跌打损伤等。
从营养学来说，黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维。其中蛋白质含量和肉类相当，钙是肉类的20倍，维生素B是一般蔬菜的10倍以上，对患有肥胖症、高血压、糖尿病、高血糖的病人非常有益。[4]
不过，食用黑木耳要注意：
现泡现吃，不要隔夜泡发。泡发时间为30分钟~2小时，最长不要超过8个小时，以免木耳产生黄曲霉毒素等有害物质，导致中毒。
对菌菇过敏者、脾虚消化不良、大便稀者少吃或者不吃。
参考文献：
本期食谱提供
余培参
福州博医汇中医馆｜执业医师
擅长：内外科常见疾病（脾胃病、呼吸道疾病、失眠、皮肤病、亚健康调理等）、妇科疾病（月经不调、痛经、多囊卵巢、不孕等症）、 儿科疾病（呼吸道疾病、消化不良、抽动症等）、骨科疾病（针灸治疗腰椎间盘突出症、颈椎病、肩周炎等各类骨关节疾病）。
*小薇特别提醒：药膳不能替代药物治疗疾病，因个人体质不同，请酌情适量食用哦~
©健康之路 专业就诊服务机构 版权所有 B2-20110196(全网) 闽B2-20090074 闽ICP备15027273号-1
请您阅读完整版 《健康之路用户注册协议》《健康之路产品隐私政策》《健康之路产品儿童个人信息保护规则》《健康之路用户自律公约》和 《健康之路知识产权协议》了解详细信息
营业执照 关于抵制流量劫持等违法行为的声明 互联网药品服务资格证书（证书标号：（闽）-经营性-2016-0001）
最新资讯触手可得
健康服务一站式解决
闽公网安备 35010202000982号