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前段时间一则新闻刷爆了大家的朋友圈：“杭州一家因为吃凉拌木耳出现食物中毒，甚至一个孩子因为多脏器衰竭而生命垂危，处于急救状态。”

不是都说多吃木耳可以化血栓、通血管，而且凉拌木耳好吃又开胃，怎么会中毒呢？

木耳是一种真菌类食物，它本身并不会产生毒素，只要是质量合格的木耳，经过泡发之后进行烹饪是完全可以放心食用的。

中毒主要发生在干木耳的泡发过程：

泡发时间过长（超过8小时）；

泡发环境温度过高（室内温度20°以上）；

就会滋生多种微生物如细菌、霉菌等，会导致毒素产生。

此次引起杭州一家中毒的就是，木耳泡发过程中滋生的一种叫做“椰毒假单胞菌”的细菌，它会产生“米酵菌酸”毒素，这种毒素的毒性非常强，很容易导致中毒，甚至危及生命。而且这种毒素很耐热，即使把木耳煮熟也有中毒风险。

所以啊，只要注意把控泡发时间，木耳可以随便吃~还有一个关于木耳的知识，这里和你们多嘴一下，很多人喜欢吃木耳，主要是觉得木耳有很多养生功效，比如降压、减肥，实际上：

那么除了木耳，其他的如银耳、香菇、海带等干货也会中毒吗？现在小薇就来和你们分析一下~

干货，泛指经由风干或晒干后的食材。例如鱿鱼干、干贝、小鱼干、虾米、海参、香菇等。

不同干货的泡发过程也有所不同，需要多注意。

干货储藏环境也很重要，大部分干货都是散装的，一遇暖、潮湿就很容易发霉、生虫。就算是真空包装，里面也可能潜伏虫卵。

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技能和常识都GET到了吗？

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