那么，豆腐是如何保护心血管的？平时要怎么吃、吃多少？今天薇小厨就和大家说说~
经常吃点豆腐，保护心血管
一项发表在《循环》（Circulation）杂志上的研究表明：
不仅如此，豆腐中的异黄酮还有辅助预防血栓、调节血糖、辅助调节内分泌等作用。可以说，常吃豆腐对心血管、内分泌都很有益处。
另外，豆腐富含蛋白质、钙、卵磷脂，这些成分有助于预防骨质疏松、老年痴呆症等[2]~
豆腐要吃多少？怎么吃？
豆腐虽然营养价值高，但也不提倡毫无限制地食用。具体来说，吃豆腐时要注意：
推荐食用100~200克/人/天
这里大约是半块豆腐的量。但要注意的是，豆腐属于中高嘌呤食物，所以日常也不要吃太多（正常人群不超过400克/天）。
高尿酸、痛风患者更要减量食用（痛风发作期间不能吃），肾病患者建议咨询医生后食用[3]。
“常吃”比多吃更好
不推荐一次性或长期食用大量豆腐，因为容易对身体代谢产生负担：过量的植物蛋白质可能会引起消化不良；其代谢后产生的大量含氮废弃物，又容易加重肾脏负担[4]。
选对豆腐品种
推荐选：老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐
避开这些“假豆腐”：鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐（这些食品仅含有少量、甚至不含大豆原料，不能代替豆腐）
最后，再推荐3种“豆腐经典搭配”
食材：嫩豆腐200克，芹菜、食盐、生抽、香油、香醋等调味料
做法：将豆腐切成小块，放入锅中焯水，捞起后再加入芹菜、食盐、生抽、香油、香醋等调味。
食材：老豆腐200克，丝瓜1根，花蛤300克，生姜、盐、花生油适量
做法：热锅倒油，加入姜片煸香之后，再加入丝瓜、花蛤、豆腐，炒熟后加盐调味。
注意：脾胃虚寒者少吃或者不吃。
食材：嫩豆腐200克，蟹味菇130克、牡蛎肉200克，生姜、盐、淀粉适量
做法：锅里加清水、姜片，大火煮开后放入洗净的牡蛎肉、切段的蟹味菇和豆腐块。煮10分钟左右，倒入水淀粉勾芡，再次煮沸后，加盐调味。
注意：痛风者、尿酸高者不宜食用。
总的来说，豆腐便宜、益处多。在注意食量和吃法的前提下，推荐大家经常食用哦~
★ 本文由健康之路医生团队审核发布
参考文献：
[1] Le Ma , et al.Isoflavone Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in US Men and Women.Circulation,2020April 7,Vol 141, Issue 14
[2] 刘春龙,李忠秋,孙海霞等.大豆异黄酮的生理作用及其在医学方面的研究进展[J].大豆科学,2008:149-152.
[3] 荣胜忠,张艳男,王栋等.常见干豆类及豆制品中嘌呤含量研究[J].中国食物与营养,2014:63-65.
[4] 林夕.豆腐虽好别乱吃[J].科普天地,2014:7.
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