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昆布是什么？好像很陌生，

大家是不是也都一脸问号？

其实，昆布就是我们俗称的

海 带

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可是，为什么很多人会说

很简单，海带属是海带科，而昆布属则归于翅藻科，所以从生物学角度来讲，海带和昆布是有一点区别。

它们都营养价值丰富、功效多多~

它们都含有一些天然多糖，经常食用能增强人体的免疫能力，并且还能促进消化等等，只是昆布中的多糖含量会稍稍高于海带一些。

根据药理研究表明，多糖具有很多药理作用，比如调血脂、降血糖、降血压、抗凝血、免疫调节作用、抗肿瘤、抗突变、防辐射、抗疲劳、抗氧化、抗病毒、抗菌、抗纤维化等。

它们都含有丰富的微量元素碘，这种物质能提高人体甲状腺功效，可预防甲状腺肿大。

它们表面的那层白色的霜，叫甘露醇，有利水消肿的作用，能有效缓解身体水肿，比如常见的脚部浮肿等。

它们还含有褐藻酸，这种物质能提高人体血管的弹性，减少血管中胆固醇和脂肪的堆积，促进血液循环，在一定程度上，能预防动脉硬化发生和降低高血压和高血脂等常见疾病的发病率。

对淋巴结核、消化不良、皮肤溃疡等疾病，也有较好的辅助治疗效果。

因此，昆布又别名：海带、海白菜、江白菜、纶布、海昆布、鹅掌菜。（以下均称为海带）

总之，多吃海带好处多多

海带吃法多样，你完全可以随心所欲。通常薄海带宜凉拌，厚海带宜用来煲汤。

一般，为了让海带口感上更绵精酥软，以及更有保健效果，烹饪海带时会有一些讲究：

可用淘米水泡发海带，或是将成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时，再用清水浸泡，海带一般浸泡6个小时左右就可以了。

可加些小苏打，或是适量白醋，这样既可去除腥味，还可软化海带，加强海带中矿物中的释放。

除了加白醋和小苏打，海带还可与其他食物巧妙搭配：

除此外，海带还可与排骨、鸭肉等同煮。

只是，海带虽好

要想让海带发挥更大的作用，知道了怎么煮，还要懂得选海带和吃海带。

• 眼睛看：将干海带卷打开后，如果叶片呈墨绿色且厚实完整、无小孔无大面积破损、表面覆盖有一层白色粉末，那就是品质较好的海带，反之就是差的。

• 用手摸：如果干海带的黏性很大、韧性很好，说明海带品质较优，反之就是差的。

• 闻气味：好的干海带闻起来有一股浓厚的海腥味，尝起来带有一些咸味，如果出现其他异味，那要谨慎选择。

吃海带后最好不要马上喝茶(含鞣酸)和酸涩的水果(含植物酸)，以免削弱海带中钙、铁矿物质的吸收。

• 中医认为，海带性寒，脾胃虚弱的人要少吃或不吃；

  
  

• 此外海带含碘丰富，正常人每天食用海带不宜超过30g，特别是孕妇和哺乳期的妇女更要少吃，以免引起胎儿或婴儿的甲状腺功能障碍；

  
  

• 沿海的高碘地区，也要尽量少吃；患有甲状腺功能亢进(甲亢)的病人不要吃，以免加重甲亢病人的病情。

总之呢，海带是个好东西，

除了有些禁忌人群外，

其他人都可以放心大胆的吃。

大家平时都怎么吃海带呢？

哪种炖煮方式做的海带最好吃？

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参考文献：

1、 王慧、周康、赵余庆 《亚太传统医药》昆布的临床应用研究进展 2010-12-15

2、曾祥丽、丁安伟《中医药通报》昆布的药理研究进展 2007年８月第６卷第４期

3、刘姿含《健康生活》.海带营养高 吃法有讲究.2014-06-09

4、兰政文 《健康与营养》海带养生,你会吗?