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“吃什么”，在今天，可是个重大议题

因为，每年10月16日

是世界粮食日

2018年10月16日，是第38个“世界粮食日”（World Food Day，WFD）。为了能于2030年实现“零饥饿”，并提倡减少浪费、吃得更健康和采取可持续的生活方式，联合国粮农组织大会决定把每年的10月16日（联合国粮农组织FAO的创建日）确定为“世界粮食日”，1981年为首届。

民以食为天，食以粮为本，在各种各样的“粮食”中，“米”和“面”两大“门派”的争议就从来没停过。南方人喜欢米饭，北方人更爱面食，也有很多人每天二者都吃，但“吃米&吃面”，究竟哪个更好呢？值此“世界粮食日”之际，小薇就郑重地跟你说说~~~

米和面有什么差异？

米和面都是「主食」，主要通过提供碳水化合物来提供能量，同时还含有蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等。

据北京大学医学出版社出版的《中国食物成分表》（2015版）数据显示，100g米饭和水煮面条相比：

米饭：热量为117大卡，碳水化合物为26g，脂肪为0.3g，蛋白质为2.6g；

面条：热量为109大卡，碳水化合物为24.2g，脂肪为0.2g，蛋白质为2.7g。

在营养价值方面，两者所含的蛋白质、膳食纤维、钙、镁、铁、锌等多种营养素的含量都十分接近。因此，“米”和“面”的营养成分差距并不大。

“那为什么有人一定得吃面条才觉得胃舒服，而另一些人却觉得吃米饭更好消化？”

其实，这只是身体的饮食习惯而已，同时还与米和面的品种、产地、加工的精度、烹调的方法等有很大关系。所以，不能简单地说米和面哪种更好，而是要选适合自己的主食。

过敏人群：少数人可能对小麦中的某种蛋白质过敏，不易消化，不适合吃面食。

减肥人群：由于同等质量下，水煮面条比米饭饱腹感更高，更适合减肥人群。（不过只要控制米和面的食用量在一餐150g以内，都不易发胖）

胃食管反流及消化性溃疡愈合期患者：喝面汤（粥）反而不利于恢复，还是吃干饭适宜。

健康人群：光吃米、面，都不算是最好的主食选择，而是得尽量少吃精白大米和精白面粉，多加点杂粮杂豆和薯类，并和菜肴合理搭配，才能获取更全面的营养。

米和面怎么吃健康？

1.适量吃

中国居民膳食指南（2016版）推荐成年人每天需摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g。因此，每餐要把米和面的食用量控制在150g以内（即家用小碗1碗）。

2.多样化

谷薯类食物的品数平均每天要达到3种以上，每周5种以上，如稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等，若加工得当，均可作为米和面的原材料。

3.粗细搭配

米和面最好搭配粗粮一起吃，可补充B族维生素、矿物质、膳食纤维等。

煮主食时加点料

加糙米、有色米：糙米及有色的米（如紫米、黑米等），不仅能促进肠道蠕动、补充维生素，吃起来口感也不错。

加粗粮和杂豆：各种粗粮（如高粱米、燕麦米、荞麦米等），各种杂豆（如红豆、绿豆、芸豆等）可加入主食一起煮。改善口感的同时，还能帮助控制血糖和血脂。

加薯类：红薯、土豆、山药、南瓜等富含淀粉的食材也可一起煮。其含有的丰富膳食纤维有促进肠胃蠕动、控制体重的作用。

现在你知道如何选择“米”&“面”了吗？其实，最重要的是吃进多样的食物，才能摄取足够的营养。