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肾病患者，请放心地吃豆制品吧！不仅无害，还可保护肾脏！

什么是优质蛋白？ 很多人认为动物蛋白是优质蛋白，植物蛋白是非优质蛋白——这是经验，却不是真理。经验大部分时候是对的，但不能保证全对。 我们先来看什么是优质蛋白。 蛋白质是氨基酸组成的，生物体内的氨基酸有20种。其中人体自身不能合成、只能从食物中获取的的氨基酸叫做必需氨基酸，有8种（婴儿不能合成的组氨酸也算上的话是9种）。优质蛋白的特点是必需氨基酸比例平衡。 大豆蛋白是优质蛋白 大豆包括黄豆、青豆、黑豆，不包括红豆、绿豆。 大豆蛋白的必需氨基酸含量高，且比例与人体接近（只有蛋氨酸差一点），和蛋、奶、鱼、鸡等优质蛋白一样，有利于人体吸收利用。大豆蛋白虽是植物蛋白，但与普通的植物蛋白不同，大豆蛋白在进入人体后，生的代谢废物更少，不用担心增加肾脏负担。 肾病患者不能吃豆制品的误区由来已久： 上世纪70年代以前，人们认为大豆蛋白作为一种植物蛋白，是非优质蛋白，这是全世界的误区，当时美国的膳食指南也将大豆看作非优质蛋白。 70年代后，检验进步了，发现大豆蛋白的氨基酸成分和比例与人体高度相似，吸收好、很少产生代谢废物；人体试验也显示，用大豆蛋白代替红肉蛋白，可以降低肾病和心血管病发病率，提高患者存活率。 而教材上在这方面没有太多强调，第五版内科学中还有一句话：尽可能少食富含植物蛋白的物质，如花生，黄豆及其制品等。许多医生认为肾病患者不能吃大豆的观点便来源于此。 可是第五版内科学编写于二十年前，后续版本已经取消了对大豆的“歧视”，我们应该用发展进步的眼光来看待大豆。很多医生对这方面的学习和科普没做到位，于是这个误区就一直在一些基层医院和民间延续了几十年，直到现在。 近年来的权威研究文献都支持肾病患者食用豆制品 2017年11月，全球排名第一的全科医学期刊《新英格兰医学期刊》系统讲述了目前最前沿的慢性肾脏病营养学进展，指出：红肉和加工肉会增加慢性肾脏病风险，饮食中富含豆类有助于降低慢性肾脏病发生及恶化风险。 肾脏病领域的权威期刊《美国肾脏疾病杂志》也刊文指出：大豆蛋白是动物蛋白的良好替代品，摄入大豆与与血肌酐、尿蛋白水平下降有关。 最新的《中国居民膳食指南》也表示：应每天吃蔬菜水果、奶类、大豆或其制品。 近年来，越来越多的肾内科专家认可了大豆及其制品，并鼓励肾病患者用大豆代替红肉作为优质蛋白的来源。