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孩子荤素营养搭配的要点(2)

回到上文，新闻报道的那家幼儿园提供的严格来说应该是蛋奶素食。 可能有人觉得，一般家庭里应该不会让孩子“全素食”。

但其实，有些家庭，可能家长本身是素食者，或者以素食为主，觉得这样很健康，所以也让孩子平时基本以素食为主。 还有一些家庭，也知道肉类里含有优质蛋白质，但觉得这些蛋白质靠鸡蛋牛奶也足以提供，所以平时给孩子以蛋奶素食为主。 但无论是全素食，还是蛋奶素食，我们营养师都不提倡给青少年儿童长期吃。

孩子最需要哪些营养物质？

学龄前（幼儿园）儿童几乎是对饮食要求最高的一个群体，3-6岁（学龄前）是孩子生长发育的关键期，孩子生长发育旺盛、抵抗力较弱，如果膳食组成不合理，将会增加优质蛋白、n-3多不饱和脂肪酸、矿物质、多种维生素缺乏的风险。

优质蛋白 蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白两大类，而优质蛋白摄入量占膳食蛋白质总量的30%-50%，主要来源于动物性食物和大豆及其制品。 一般而言，蛋、奶、肉中的蛋白质在氨基酸组成上与人体的需求更为接近，且更容易消化。