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31种长高所需营养素｜锰元素（三）

03 加速伤口愈合 锰元素参与构成脯氨酸。作为一种氨基酸，脯氨酸参与形成肽链后进行羟基化反应，从而形成4-羟脯氨酸。4-羟脯氨酸，在构成胶原蛋白的17种氨基酸中占比较高，是胶原蛋白的标志性成分，有利于胶原蛋白的重建、再生和更新。胶原蛋白拥有独特的三螺旋结构，即每一个蛋白质分子都有三条分开的像线状的肽链，可以交织成网，支撑并修补损伤组织，从而达到加速伤口愈合的效果。 缺乏锰元素则会减少脯氨酸、4-羟脯氨酸的构成，减少胶原蛋白生成，不利于伤口的愈合和恢复。 缺乏锰元素的表现有哪些 孩子体内锰元素不足可能会导致很多症状的出现，家长可以通过这些症状进行初判： 01 生长发育迟缓 身高和体重低于同龄人的正常水平。 02 骨质疏松 常腰痛，驼背，伴有心悸、胸闷气短。 03 贫血 头晕耳鸣，面色苍白，注意力不集中，记忆力减退。 04 智力发展慢 感知、反应能力欠佳，语言能力弱，不善于自控和交往。 05 血糖水平高 易口渴，多尿，体重下降。 06 伤口愈合慢 伤口出现瘙痒或疼痛，伴有化脓，伤口愈合速度缓慢。 注意：以上这些症状并不能完全代表锰元素缺乏，想要知道体内锰元素的准确情况，建议到正规医院进行检测。 锰元素小贴士 锰元素是人体必需的微量元素之一，在茶叶类、药材类中含量较高，蔬菜类、豆类、坚果类、谷物类、肉类、鱼类等食物中含量相对较少。锰元素的摄入需要注意科学适量，切忌过度补充。短时间内通过消化道过度摄入锰元素容易造成锰中毒，导致口黏膜糜烂、呕吐、胃痛等症状，还会对人体神经中枢系统造成不利影响。 每日推荐猛元素摄入量： 0-1岁：0.5-1mg、1-4岁：1-1.5mg、4-7岁：1.5-2mg、7-11岁：2-3mg、11岁以上：2.5-5mg 两道美食教大家补维生素E 1 新疆奶茶砖茶版 准备食材： 纯牛奶、水、砖茶、调味料（生姜、盐） 制作步骤： 1、砖茶、生姜倒入水中，开小火煮10分钟。 2、倒入适量的纯牛奶，慢慢搅拌。 3、加入少许盐调味。 4、用漏勺过滤茶叶，倒入杯中即可。 2 藿香鲫鱼 准备食材： 鲫鱼、藿香叶、泡辣椒、泡花椒、蒜、葱、水淀粉、调味料（黄酒、醋、酱油、盐） 制作步骤： 1、洗净并切碎泡辣椒、泡花椒、蒜、葱、藿香叶，备用。 2、鲫鱼洗净划刀，吸干水分。 2、热锅倒油，放入鲫鱼，煎至两面金黄。 3、另起锅放油，放入适量调味料和水淀粉，调成酱汁。 4、把酱汁淋到鱼上，使之入味，撒上藿香叶碎即可。