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“发物”你还想和老妈一起坑我多少年！

据江湖传言，食物界有种东西，名为“发物”。此物由来已久，隐藏在各个派别的食物中，从我姥姥的姥姥开始，就成为食品禁忌中的最让人摩拜的神灵。老妈更是发挥到极致，引经据典的让我一个吃嘛嘛香的吃货放弃了无数的美食。可是“发物”这种东西，并不存在于现代医学理论中。甚至中国传统医学里，也没有“发物”的说法。也就是说，“发物”仅仅是一个民间定义。那么为什么会出现“发物”的概念？估计是祖辈对中医中“发”这个词的解读结果。“发”为诱发疾病的意思，顾名思义，我的姥姥们就把“能够引起发病的东西，引申出来“发物”。但是忘记了“诱发别人发病的东西，对于我，可能就仅仅是美味。” 粗略盘点了一下“发物”都有啥？荤腥、海鲜、刺激食物，甚至某些素食、菌类，都被划入了发物的范畴。那我妈的问题来了“没有发物，那老谁家的小谁，咋手术后，闹着吃虾，就满身起红疹啦呢？”

发物的一个真正医学潜台词~食物不耐受

我们常说的发物中那些食物，大部分是我们非常喜欢的优质蛋白。什么是优质蛋白质呢？就是蛋白质的组成成分氨基酸，和我们人类的氨基酸非常相似，因此人体很容易转化，但是由于相似度极高，高敏感性的体质，或者是正常人在敏感的时期，这个优质蛋白质很可能诱发人体的过敏反应，出现了医学上说的食物不耐受，因此这些优质的蛋白质，本身也是一种常见的过敏原。人体的免疫功能既不能过高，也不能过低，比如说经常得荨麻疹的人，并不是免疫功能低，而恰恰是免疫功能过高的一种表现。再比如说手术，由于手术对人体会产生创伤，机体的本能反应，就是要动员免疫功能去抗击这种损伤，因此这时候免疫反应会增强，这就是为什么很多人在术后吃那些含有优质蛋白质的所谓的发物的时候，会出现反应的原因。但是这因人而异，虽然优质蛋白可能诱发过敏反应，但是并不是一定会，大部分的普通人，吃了之后只有促进积极康复的好处，而不会出现不耐受的情况。虽然如此，比较稳妥的方式是一次不要进食特别多。还有一类发物，就是我们说的刺激性的食物，比如辣椒，葱，姜蒜。人体中枢默认消化系统是最不重要的器官，因此在我们受到手术等创伤时，会自动减少胃肠道的血液循环，从而出现消化功能减弱，这些刺激性的食物，或者大量的蛋白质，他们都可能会刺激肠道出现反应，而表现出来所谓发物造成的腹泻恶心。



那么问题又来了，优质的蛋白可以引起食物不耐受，怎么还有一些发物的蔬菜和水果也会引起呢？那是因为这些蔬菜和水果当中，还有我们人体不经常接触的食物物质，所以在特殊的时期，我们吃我们经常吃的食物会更安全，接触到我们并不经常接触的食物，本来的目的是为了增加点营养，但是恰恰可能会因此引发食物不耐受。

作为学医多年的资深吃货，免疫功能稳定，有没有过敏体质，老妈再也不能假发物之名一起限制我的舌尖享受喽！