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二十四节气养生之芒种篇

芒种是夏季的第三个节气，表示仲夏时节的正式开始。《月令七十二侯集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”这时的稻子已经结实成“种”，而吐穗结实的稻子榖粒上会长出细芒，因此这个节气被称为“芒种”。芒种一词，始于《周礼》：“泽草所生，种之芒种。”东汉郑玄释义曰：“泽草之所生，其地可种芒种，芒种，稻麦也。”芒种时节，正是收麦养稻之时。

芒种季节中除了有最重要的传统节日端午节，还有从古至今流传下来两个雅俗──“送花神”与“青梅煮酒”。

一、祭饯花神

芒种时节百花开始凋零。古人认为，世间万物皆有灵性，百花亦然。芒种过后就是“夏至”了，天气变得炎热起来，各色花卉大都过了花季，花神就要离开。为了感谢百花给人间带来的美好，因此在花神即将离去之时要为他饯行。

《红楼梦》中就有对芒种时节送花神的描写，第二十七回中写道：“凡交芒种节的这日，都要设摆各色礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要饯行。”

历代文人墨客，皆有对花神的吟咏。明代唐寅在《江南送春》中说：“夜与琴心争蜜烛，酒和香篆送花神。东君类我皆行客，萍水相逢又一巡。”

二、青梅煮酒

花去果至，五六月间，正是梅子成熟的季节，青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有降血脂、消除疲劳、调节酸碱平衡、增强人体免疫力等功效。

《本草纲目‧果之一》记载：“梅，生津止渴，清神下气，消酒。”日本医书《医心方》中记载“梅可断绝三毒”，三毒是指食物毒、水毒和血毒，梅子对治疗因食物中毒、中暑或者喝冷水导致的腹泻比较有效。

芒种煮梅是自古至今的习俗，正月开花的梅树在这时刚好结出梅子，但是梅子太酸很难入口，于是，古人就发明了各种煮梅的方法。简单的一种是用糖与梅子一同煮，或用糖与青梅混拌均匀使梅汁浸出，也有用盐与梅子一同煮或用盐与青梅混拌均匀使梅汁浸出，比较考究的还要在里面加入紫苏。

另外一种就是“青梅煮酒”。说到“青梅煮酒”自然联想到“青梅煮酒论英雄”的典故。《三国演义》第二十一回“曹操煮酒论英雄，关公赚城斩车胄”中曹操邀玄德（刘备）小亭一会，有如下描述：“玄德心神方定，随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。”

不论是青梅配酒，还是青梅酒，都是梅酸酒醇，相得益彰，用青梅醇酒祭饯花神，饮酒赋诗赞美花卉，真可谓雅事。

三、端午食粽

我国不少地方有端午节吃粽子的首俗。市面上美味的粽子口味五花八门，甜的、咸的、荤的、素的，打开包裹的粽叶，香味四溢，丰富内馅应有尽有，不过粽子吃太多对身体可是会造成负担的！要有所讲究，才能在享受端午佳粽的同时，吃得美味又健康。传统粽子多以五花肉、咸蛋黄、花生、香菇等食材做内馅，暗藏热量危机，包括看标示、挑食材、减分量、少沾酱、搭蔬果，才能在享用美食之余掌握健康关键。而有高血糖、高血压或心血管疾病的病人宜注意采「低油、低糖、低盐及高纤」饮食原则。

应选购信誉良好的厂家产品，注意食材的新鲜度，尽量选购完整包装产品、看清食品标示、有效期限、产品是否依储存条件适当保存，勿选购来源不明或颜色鲜艳、偏白或有刺鼻味的产品。购买虾米、菜脯等食材，可先用水浸泡、充分冲洗，以减少二氧化硫残留。

此外，粽子切勿长时间放置于常温下，以避免微生物滋生，应适当冷藏保存(温度7℃以下)或冷冻储存(温度-18℃以下)，并充分加热后再食用，以确保食品卫生安全。粽类食品以糯米为原料，如肠胃不适的朋友不宜大量食用，建议酌量品尝。

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