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健康知识 关于贴秋膘(一)

大暑过后，不管天气是不是依然闷热、潮湿，秋天的第一个节气——立秋来了。这时候好朋友们见面几乎都是：“咱哪儿吃去啊，一起贴个秋膘呗？”但您知道为什么要贴秋膘吗？贴秋膘要贴什么呢？是不是所有人都适合贴秋膘，所有人贴的东西都一样么？另外，您知道贴秋膘存在哪些误区么？您想不想学习一些贴秋膘的食疗方和配合的茶饮方？这里为您一一辨析，希望能对您有所帮助，让您贴好秋膘好过冬。 贴秋膘不是大吃大喝  立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋天的第一个节气。我国民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”，作为饕餮大国，每一个节气、每一个节日更是绕不开一个“吃”字。我国北京、河北、东北一带素有“贴秋膘”一说。 贴秋膘最基本的意思就是：“立秋了，得吃点好的。”这是因为夏日时节气候炎热，人体消耗明显增加，同时由于气候的原因，在夏季尤其是暑湿季节人们往往胃口不好、吃不下东西，消耗增加的同时，又有能量补充不足的情况。经历一个夏季，人们的体重往往会减轻，所以到了秋天，就要补一补。尤其在过去，审美的眼光与现代社会的以瘦为美不同，那时人们对健康的评判是以胖瘦为标准的，胖就是身体健康、容貌漂亮，那么经过苦夏之后，大家的体重都减轻了，秋天就一定要吃点好的补回来。补最直接的办法就是贴秋膘，当然“贴”最首选的方法就是吃肉，即“以肉养膘”。过去，到了立秋这一天，普通百姓家往往都会吃炖肉，讲究一点的人家会吃各种红烧肉、肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等肥甘厚味之品。然而随着社会的进步，人们生活水平的提高，贴秋膘是为了把瘦下去的肉补回来的意义已经消失，而变成了一起吃顿好东西的借口。  立秋除了贴秋膘，天津等地还流行“咬秋”。当地的人们认为，立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清朝时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，以清除暑气、避免痢疾。 实际秋季以“燥”为主气，天气渐渐转凉，变得干燥而多风，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应多吃些生津养阴、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。贴秋膘多以较为滋腻的食物为主，不利于整个秋季的养生，所以贴秋膘一定要适度，不可大吃大喝。      初秋别过早贴秋膘  在漫长而炎热、潮湿的夏季里，机体一直处于高代谢状态，让身体处于一定的透支状态。进入秋季，适度的进补是使机体机能恢复良好状态的最好手段，而且秋季是收获的季节，各种食材丰富，也为秋季进补提供了物质基础。所以，秋季是进补的好时节。 然而在刚刚过去的酷暑时节，为了对抗炎热，人们往往会频繁的进食冷饮以及各种生冷食物，这在一定程度上造成了脾胃功能低下的现象。若一进入秋季就借着贴秋膘的名义，贸然进补，食用大量肥甘滋腻、不好消化的食物，会加重脾胃负担，使本就虚弱的消化器官不能承受这些美味带来的压力，从而导致消化系统功能紊乱，出现厌食、消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。所以，秋季进补之前，要给脾胃一段恢复和耐受进补的时间。 另外，虽然已经立秋，但伏天并没有过完，天气仍较为炎热，人体消耗依然较大，只是早晚温差增大，有了丝丝的凉意。这段时期并不适合进食太多的高热量饮食，进补应以具有益气养阴、健脾利湿功效的食物为主，并根据季节特点及个人体质，选用不同的食疗方法。 进补先养脾胃 立秋以后，暑湿未减、凉风渐起，消化道疾病明显增多，既往有胃肠疾病的人群此时症状也容易复发，所以进补首先要注重保养脾胃。肺应秋，而脾为肺之母，补脾具有“培土生金”之意，健脾有助于改善肺功能。所以，入秋后首先要做的是避免过多进食寒凉、生冷食物，并且要避免过饥过饱，注意胃部保暖。饮食应以温、软、清淡、新鲜为主，并注意定时、定量进食。可以适当多食用养生粥，对于身体的调养和脾胃功能的恢复有良好的作用。  养生粥的做法非常简单易学。比如胃满食欲不振，可以考虑喝一碗加姜末的皮蛋瘦肉粥，以醒脾宽中开胃；身体困倦乏力水肿的人，可以进食陈皮赤小豆粥，以行气健脾利湿；气短干咳无痰的人，可以食用银耳百合粥，以健脾滋阴润肺；仍有暑湿困倦的人，可以食用薏仁小豆芡实粥，达到清热健脾利湿的目的。需要注意的是，喝粥虽好，但并不适合所有人，糖尿病患者和胃食管反流的患者就不宜喝粥，因为食粥后会出现血糖控制不佳或反酸加重。