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低脂饮食对不对？

最近英国一健康组织发出报告声明，指责英国公共卫生机构联合食品工业要求人们遵循低脂饮食以及降低胆固醇的做法会给人们的健康带来严重影响，并要求其对国家膳食指南进行改革。报告指出过分关注于低脂饮食并不能有效地解决英国的肥胖危机，因为导致人们变胖的主要原因是人们正餐之间吃的小零食！

为什么低脂饮食“不对”？

报告中指出低脂饮食并不正确，具体且看下面来自报告中的观点：

1.人们饮食应该更为全面，例如肉类、鱼和乳制品，还有高脂但健康的食物，包括鳄梨，让人们充分认识到：吃脂肪不等于会长脂肪！

2.饱和脂肪酸并不会引起心血管疾病，相反，实际上一些全脂乳制品，包括牛奶、酸奶和芝士，可以有效保护心脏。 全脂乳制品摄取量高的饮食方式还可以降低肥胖症的风险。

3.一些带有“低脂”、“低糖”、“低胆固醇”和“可有效降低胆固醇”标签的加工食品，人们应尽可能避免食用，而且对于一些患有Ⅱ型糖尿病的患者，更应该以高脂饮食代替碳水化合物为基础的饮食方式。

4.人们应该避免摄取糖分和停止计算卡路里，更认为关于运动可以帮助远离不良饮食方式的说法纯属虚无。相反，精制碳水化合物摄取量低而健康脂肪摄取量高的饮食方式是一个有效安全地预防体重增加并促进其降低的方法，并且能降低心脏疾病的患病风险。

5.最为天然和营养，并且可购性强的食物，包括肉类、鱼类、鸡蛋、乳制品、坚果、瓜子、橄榄、牛油果，都是含有饱和脂肪酸的。然而对这些无处不在的天然脂肪的妖魔化言论从未停止，低脂饮食的推行在驱使人们远离高营养、全面的和可改善健康的食物。

6.英国公共卫生部门（PHE）最近倡导的膳食指南是在一大群来自食品和饮料工业的人所制定的，受到了食品产业的影响。

有关对低脂饮食的争议

国家肥胖论坛主席哈斯兰姆教授表示：“作为一个具有丰富临床经验的医生，我很快就察觉到指南上所提倡的在正常范围内的高糖低脂饮食方式对于全体肥胖症人群而言是有所不足的。”

公共卫生合作组织的创始成员，心脏科专家顾问，心脏科医生马洛特拉认为膳食指南提倡人们食用低脂食物的做法几乎是现代医学史上最大的错误，给大众的健康带来了不好的影响有数据证明当前根据低脂饮食的提倡所作的努力都是不成功的，人们的肥胖水平达到了前所未有的高度，尽管政府和科学家们做了极大的努力，并没有任何迹象表明其能使肥胖水平有所降低。

来自亚伯丁的罗伯特戈登大学教授伊恩布鲁姆表示：“这样持续地提倡高碳水化合物，低脂，低卡路里的饮食政策为健康饮食是存在致命缺陷的。科学地食用脂肪以减脂，不要害怕食用脂肪，脂肪是你的朋友，如今把脂肪带回人们的餐桌显得尤为重要！”

人们真正需要的是均衡饮食，不是高脂也不是低脂！

皇家医师学院特别顾问约翰沃斯教授说：“有充分的证据说明食用饱和脂肪酸会提高人们的胆固醇水平，人们真正需要的是均衡饮食，规律运动，以及保持正常的体重。选择性地报道研究成果（需要高脂饮食）会容易误导大众。”

来自公共卫生学院的西蒙？凯普韦尔表示：我们全力支持英国公共卫生部门的对健康饮食的新指南，他们的建议是循证科学的反映，它并没有受到食品产业的影响。相比之下，来自国家肥胖论坛的这份报告并不是从临床工作中得到的评估结果，再者，并没有表明这篇报告是谁写的或者从哪里提供的，这是让人担忧的。

英国心脏基金会（BHF）医学副总监Mike Knapton医生说：“严格来说，尽管这篇报告报道了一系列的想法和见解，但它并没有提供全面而有力的临床证据，而这些证据恰恰是作为BHF考虑问题时所需要的。”

PHE的首席营养师Alison Tedstone博士说道：“综合全面临床证据考虑，呼吁人们多吃脂肪，减少摄入碳水化合物以及忽视卡路里的计算，这种行为是不负责任的。不像这种单纯的个人见解，我们的专家回顾了全部大量的临床证据，然后经过全面仔细的磋商，不遗余力地确保没有任何的个人偏见。

来自格拉斯哥大学的Naveed Sattar教授这份报告的主标题“只要吃更多的脂肪（去维持健康）”是极受争议的，而且容易引起大众的误解。

总的来说，这个报告单纯地呼吁人们放弃一贯以来的低脂饮食观念并摄取更多的脂肪，却没能系统地说明怎样摄取，摄取多少，也没有临床证据支持其说法，这是极容易误导大众的，所以这个报告只能算是对临床专家们研究怎么去更好的预防和解决肥胖症的一个启发，医生们在临床中治疗肥胖症中的一个参考，要知道真正对人们有益的还是均衡饮食和正常的运动作息。