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白色鱼汤很营养？其实是增肥汤！！！

人们都以为白色鲫鱼汤、排骨汤色香味美，有些地方还把白色汤作为月子里的“催奶汤”。实际上，白色汤不但没有高蛋白、高钙、高营养，反而会增肥！ 白色汤是怎样炼成的？ 我们都知道，如果煲汤之前不煎鱼，熬出来的鱼汤会被称作“刷锅水”，煮不出乳白色的效果。这是为什么呢？鱼汤中的白色其实是脂肪乳化而成。鱼油和煎鱼的植物油在高温沸水的熬煮下，会分散成细小的油滴，在光的照射下形成浓郁的乳白色汤汁。乳白色的鱼汤，其主要成分是油脂乳化的脂肪，与钙、高蛋白的关系并没有那么密切。 白色汤不催乳反增肥 乳白色的汤中含大量脂肪，而脂肪能否催奶，在学术界有一定争议，即使对催奶有帮助，效果也比较弱。而且，汤中只含有少量的含氮浸出物、维生素及矿物质，蛋白质含量也很少，营养价值有限，对催奶也没有太大帮助。不可否认，汤中大量水分对催奶有益，但远不如直接喝水或清淡的粥此外，年轻妈妈要注意，产后前七天要清淡饮食，此时乳腺导管还未完全疏通，如果这时候家里人每天都给准备一碗猪蹄汤，再加上肉类等其他脂肪含量较高的食物，造成脂肪摄入过多，容易引发乳腺导管堵塞，甚至造成乳腺炎。月子汤催奶的做法不靠谱，但催肥的效果倒很不错。因为汤里的油很多并非浮在汤的表面，而是充分融入汤中，喝起来也不感觉腻，所以很多人并不知道其中含有大量脂肪，每天喝一碗，长期下去不但利于恢复身材，还有可能造成进一步发胖。另外，汤中还含有不少嘌呤、胆固醇和盐，常喝对健康也不利。 蒸煮鱼汤更健康 建议烹调鲫鱼汤时采用蒸煮的方式，配上豆腐、萝卜、白菜等，既可以解腻，而且帮助消化，就是在晚上喝也不担心胀肚子。也可以在鲫鱼汤中放些黑木耳搭配，木耳的脂肪含量低，蛋白质含量高，常吃还有润肤养颜和抗衰老的作用。对于呈乳白色的肉汤，肉中脂肪经过乳化作用已经和水合二为一，这样的肉汤无法把油脂剔除掉，因此，不建议多喝这类汤。可在汤熬好后晾凉，其中的脂肪凝固成白块，撇去后再加热，能减少脂肪摄入。 作者：健康时报